Регистрация    Войти
Авторизация
Скачать спортивные шаблоны dle без регистрации Великий мастер Смотреть онлайн быстро, а ещё все скачать комедии бесплатно на сайте
» » Соусы к мясу - лучшие рецепты
Соусы и приправы

Соусы к мясу - лучшие рецепты

Соусы к мясу - лучшие рецепты

Соусы к мясу - общие принципы и способы приготовления

Бесспорно, любое мясо очень вкусное, если оно правильно приготовлено. Но даже самому лакомому кусочку вроде бы чего-то не хватает. Да, именно соуса, который к нему так и просится, причем настойчиво. Какой же соус подать к мясу, ведь их существует такое количество, что за всю жизнь не перепробовать. Тут можно положиться на собственную интуицию и вкусовые пристрастия, ведь с мясом сочетаются очень многие подливки. Но нужно знать, что для жареного или жирного мяса лучше подходят острые или кислые (кисло-сладкие) соусы на основе ягодного или фруктового пюре – клюквы, вишни, брусники, алычи, яблок или с добавлением уксуса или лимонного сока. К постному или отварному мясу можно подать сливочный, сметанный, горчичный, томатный. Сливочный или молочный соусы отлично подходят для запекания мяса в духовке.
Соусы к мясу - подготовка продуктов

Если соус готовится из фруктов или ягод, их предварительно необходимо отварить до полной мягкости, а затем измельчить миксером или блендером, чтобы консистенция подливки стала однородной. Если же соусы готовятся на основе ру (масляно-мучной смеси), то муку необходимо прокалить на сухой сковороде или обжарить на масле, а затем уже смешивать с жидкостью – бульоном, молоком, сливками, томатным соком.

Соусы к мясу - лучшие рецепты

 

Рецепт 1: Соус «Луковый мармелад»

Отличное дополнение к любому жареному мясу или сыру. Необычное сочетание сладкого лукового соуса и мяса и его приятное послевкусие не оставят равнодушным любителей вкусно покушать. Готовится из простых и доступных ингредиентов, в стеклянной баночке в холодильнике может храниться два-три месяца, даже до полугода. В рецептуре указан красный лук, за его неимением можно взять обычный репчатый или шалот, его еще называют семейным. Любители пряностей могут добавить щепотку специй на свое усмотрение – молотого лаврового листа, тимьяна, розмарина, кориандра, тмина или гвоздики.

Ингредиенты: красный лук – 1 кг, масло оливковое – 50г, сахар – 75г, красное вино сухое – 100мл, соль, винный (ягодный) уксус – 4 стол. ложки.

Способ приготовления

Лук нарезать кольцами или полукольцами и прожарить в оливковом масле минут пять. Необходимо проследить, чтобы он не пригорел, иначе соус получит ненужный привкус горечи.

Добавить к луку остальные компоненты, перемешать и уваривать на очень маленьком огне около часа. Периодически мешать, чтобы масса не пригорела. За это время лук должен стать липким и прозрачным, а мармелад загустеть и по консистенции быть похожим на конфитюр. За один присест его не осилить, поэтому остывший соус следует расфасовать по маленьким баночкам и хранить в холодильнике.

 

Рецепт 2: Клюквенный соус

Кисло-сладкий клюквенный соус идеально подчеркнет бесподобный вкус как постного, так и жирного мяса. Он также удачно сочетается с птицей, дичью или рыбой. Его можно хранить несколько недель в холодильнике. Подойдет и свежая и замороженная ягода. Замороженную клюкву перед приготовлением следует разморозить. Чтобы соус обладал большей кислинкой, количество сахара можно немного уменьшить, добавив не полный стакан, а половину или две трети.

Ингредиенты: сахар – 1 стак., вода – 1 стак., клюква – 2 стак.

Способ приготовления

Приготовить сироп. Размешать в воде сахар и прокипятить пять минут. Клюкву измельчить в блендере и переложить в сироп. Дать закипеть и, сделав маленький огонь, варить шесть-семь минут постоянно помешивая.

 

Рецепт 3: Яблочный соус для мяса

Из простого и доступного рецепта получается очень вкусный соус. Его можно подать к любому мясу – отварному, запеченному, жареному. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, например, антоновку. Если яблоки очень сладкие, в соус можно добавить сок половинки лимона, а для придания пикантности – посыпать щепоткой корицы.

Ингредиенты: яблоки (0,5кг), вода – 0,3л, сахарный песок или пудра – 50г, 0,5 лимона.

Способ приготовления

С яблок снять кожуру и удалить сердцевину. Порезать на кусочки и отварить в воде с сахаром. Варить придется минут 20, пока они не станут полностью мягкими. Массу можно протереть сквозь сито, но намного легче и быстрее будет измельчить обычной толкушкой или блендером. Остудить.

 

Рецепт 4: Соус к мясу «Тирей»

Очень вкусный соус к мясу. Также подойдет к пельменям, креветкам, рыбе. Готовится на основе соевого соуса. Тирей распространен в азиатской кухне, особенно китайской и корейской. Соус получается чуть солоноватым и довольно острым, поэтому идеально подойдет для пресного мяса. В рецепте указана уксусная эссенция (70%), нужна именно эссенция, не путайте с обычным 6-ти и 9-ти процентным столовым уксусом.

Ингредиенты: соус соевый – 200мл, перец чили молотый (жгучий красный) - 2 ч. л., 5 средних зубочков чеснока, черный перец – 1 чайн.л., большой пучок кинзы (петрушки), сахар – 1 ст. л., по 1 чайн.л. семян кинзы и кориандра, 1 ст.л. эссенции уксусной (70%).

Способ приготовления

Зелень мелко рубится ножом, чеснок можно измельчить на мелкой терке. Семена растереть пестиком или измельчить в кофемолке, блендере. Далее все ингредиенты перемешиваются. Соус практически готов, ему осталось только настояться. Это займет около часа, затем можно подавать.


Рецепт 5: Острый сметанный соус к мясу

Довольно простенький рецепт, а получается вкусно, как в ресторане. Подходит к любому мясу, особенно к говядине, свинине и дичи. Если любите пряный вкус, можете добавить любимые приправки или специи.

Ингредиенты: по стакану мясного бульона и сметаны, томатная паста – 1 стол.л., мука – 2 ст.л., перец, сливочное масло (для пассировки) – 50г, 2 луковицы, соль, молотая паприка (красный перец).

Способ приготовления:

Спассеровать на масле муку до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту и прожарить две-три минуты, постоянно помешивая смесь. Лучше сделать маленький огонь, чтобы масса не пригорела.

Влить бульон, сметану и варить минут семь-восемь. За это время посолить, поперчить. Если есть желание можно дополнить специями по вкусу или добавить немного любого пряного соуса – пару чайных ложек.


Рецепт 6: Соус для мяса на скорую руку

Соус готовится без термической обработки. Все ингредиенты необходимо просто перемешать, предварительно измельчив зелень и чеснок. Вместо сметаны можно взять мацони, несладкий йогурт. Отличная приправа к шашлыкам, отварному или запеченному мясу.

Ингредиенты: сметана и майонез по 150г, пучок укропа или петрушки (кинзы), пара зубочков чеснока, по щепотке паприки, черного перца, чили (жгучего красного), куркумы.

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, чеснок измельчить на терке или чеснокодавилке. Все компоненты очень тщательно перемешать. Если потребуется, добавить соль.

шаблоны для dleскачать фильмы
Добавил admin  18-12-2013, 21:27   Просмотров: 3358   
Теги: соус, мясо
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
КОММЕНТАРИИ (216)
canadian pharmacy 11 мая 2018 11:43
Цитировать          62
canadian pharmacies online 11 мая 2018 12:34
Цитировать          63
Пользователь offline preemapMr 14 мая 2018 18:47
, . PM, .

---
... :) , profitov.net 100
--------------------
Прошу прощения, что вмешался... Но мне очень близка эта тема. Могу помочь с ответом. Пишите в PM., стратегии форекс недельные и https://profitov.net/ форекс стратегии часовые
Цитировать          65
Пользователь offline cessthrivet 14 мая 2018 19:03
---
;) , [url=https://troto.ru/messages/2569-Koptilnaya-kamera-Mechta-Gurmana-1-profi.htm
l] [/url]
--------------------
а мне нравится... классно..., каталог сайтов бесплатных объявлений или аренда газовых обогревателей пирамида сайт бесплатных объявлений кольчугино
Цитировать          66
Пользователь offline omrisi 14 мая 2018 19:20
--------------------
Вы попали в самую точку. Мысль отличная, согласен с Вами., скайрим когда выйдет фильм или когда выйдет неоспоримый http://kogdavyidet.ru/neosporimyj-5-kogda-vyjdet-film/ когда выйдет фильм русалочка
Цитировать          67
canadian online pharmacy 16 мая 2018 11:44
Цитировать          68
canadian pharmacy 16 мая 2018 17:09
Цитировать          70
canadian pharmacies online 22 мая 2018 09:16
Цитировать          71
online pharmacies 23 мая 2018 03:31
Цитировать          74
Пользователь offline descrespedy 24 мая 2018 21:21
--------------------
Это всего лишь условность, взлом аккаунта под заказ и https://evilhack.ru/topic/88416-vzlom-vk-na-zakaz-whatsapp-i-pochty-bez-predoplaty/ заказ на взлом страниц
Цитировать          75
Пользователь offline stanolbig 24 мая 2018 21:45
, , -, . . PM, .

---
18 , [url=http://fashion-and-glamor.com/vakansii/donetsk/] [/url]
--------------------
Я считаю, что Вы не правы. Могу отстоять свою позицию. Пишите мне в PM., работа девушки алматы а также Работа в эскорте девушки ручная работа
Цитировать          76
Пользователь offline bisspaBova 24 мая 2018 22:12
--------------------
НЕ ВЕРЬТЕ.НИЧЕГО БОМБОВОГО ТАМ НЕТ.ТАК СЕБЕ НА 3., текила девушка работа а также Элитный эскорт Москва вахта работа девушкам
Цитировать          77
Пользователь offline sempmoPype 24 мая 2018 22:36
.

---
!!!!!!!!! , [url=http://vreditely.ru/nasekomye/kak-vyvesti-klopov-v-domashnix-usloviyax-byst
ro.html] [/url]
--------------------
Я думаю, что Вы не правы. Я уверен. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, пообщаемся., настойка от кашля из полыни или борьба с мошками в цветочных горшках как избавиться от сколопендры в частном доме
Цитировать          78
online drugstore 26 мая 2018 13:59
Цитировать          81
online drugstore 26 мая 2018 17:48
Цитировать          82
canadian pharmacy 26 мая 2018 18:44
Цитировать          83
Пользователь offline canada pharmacy 29 мая 2018 01:41
hair vitamins treatment for loss hair
http://onlinedrugstore.us.org/# canadian pharmacy
childhood asthma treatment disease of the intestines is called
<a href="http://canadian-drugstore.us.org/#">canada pharmacy</a>
--------------------
canadian pharmacies
Цитировать          84
online drugstore 30 мая 2018 15:26
Цитировать          89
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: