Регистрация    Войти
Авторизация
Скачать спортивные шаблоны dle без регистрации Великий мастер Смотреть онлайн быстро, а ещё все скачать комедии бесплатно на сайте
» » Соусы к мясу - лучшие рецепты
Соусы и приправы

Соусы к мясу - лучшие рецепты

Соусы к мясу - лучшие рецепты

Соусы к мясу - общие принципы и способы приготовления

Бесспорно, любое мясо очень вкусное, если оно правильно приготовлено. Но даже самому лакомому кусочку вроде бы чего-то не хватает. Да, именно соуса, который к нему так и просится, причем настойчиво. Какой же соус подать к мясу, ведь их существует такое количество, что за всю жизнь не перепробовать. Тут можно положиться на собственную интуицию и вкусовые пристрастия, ведь с мясом сочетаются очень многие подливки. Но нужно знать, что для жареного или жирного мяса лучше подходят острые или кислые (кисло-сладкие) соусы на основе ягодного или фруктового пюре – клюквы, вишни, брусники, алычи, яблок или с добавлением уксуса или лимонного сока. К постному или отварному мясу можно подать сливочный, сметанный, горчичный, томатный. Сливочный или молочный соусы отлично подходят для запекания мяса в духовке.
Соусы к мясу - подготовка продуктов

Если соус готовится из фруктов или ягод, их предварительно необходимо отварить до полной мягкости, а затем измельчить миксером или блендером, чтобы консистенция подливки стала однородной. Если же соусы готовятся на основе ру (масляно-мучной смеси), то муку необходимо прокалить на сухой сковороде или обжарить на масле, а затем уже смешивать с жидкостью – бульоном, молоком, сливками, томатным соком.

Соусы к мясу - лучшие рецепты

 

Рецепт 1: Соус «Луковый мармелад»

Отличное дополнение к любому жареному мясу или сыру. Необычное сочетание сладкого лукового соуса и мяса и его приятное послевкусие не оставят равнодушным любителей вкусно покушать. Готовится из простых и доступных ингредиентов, в стеклянной баночке в холодильнике может храниться два-три месяца, даже до полугода. В рецептуре указан красный лук, за его неимением можно взять обычный репчатый или шалот, его еще называют семейным. Любители пряностей могут добавить щепотку специй на свое усмотрение – молотого лаврового листа, тимьяна, розмарина, кориандра, тмина или гвоздики.

Ингредиенты: красный лук – 1 кг, масло оливковое – 50г, сахар – 75г, красное вино сухое – 100мл, соль, винный (ягодный) уксус – 4 стол. ложки.

Способ приготовления

Лук нарезать кольцами или полукольцами и прожарить в оливковом масле минут пять. Необходимо проследить, чтобы он не пригорел, иначе соус получит ненужный привкус горечи.

Добавить к луку остальные компоненты, перемешать и уваривать на очень маленьком огне около часа. Периодически мешать, чтобы масса не пригорела. За это время лук должен стать липким и прозрачным, а мармелад загустеть и по консистенции быть похожим на конфитюр. За один присест его не осилить, поэтому остывший соус следует расфасовать по маленьким баночкам и хранить в холодильнике.

 

Рецепт 2: Клюквенный соус

Кисло-сладкий клюквенный соус идеально подчеркнет бесподобный вкус как постного, так и жирного мяса. Он также удачно сочетается с птицей, дичью или рыбой. Его можно хранить несколько недель в холодильнике. Подойдет и свежая и замороженная ягода. Замороженную клюкву перед приготовлением следует разморозить. Чтобы соус обладал большей кислинкой, количество сахара можно немного уменьшить, добавив не полный стакан, а половину или две трети.

Ингредиенты: сахар – 1 стак., вода – 1 стак., клюква – 2 стак.

Способ приготовления

Приготовить сироп. Размешать в воде сахар и прокипятить пять минут. Клюкву измельчить в блендере и переложить в сироп. Дать закипеть и, сделав маленький огонь, варить шесть-семь минут постоянно помешивая.

 

Рецепт 3: Яблочный соус для мяса

Из простого и доступного рецепта получается очень вкусный соус. Его можно подать к любому мясу – отварному, запеченному, жареному. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, например, антоновку. Если яблоки очень сладкие, в соус можно добавить сок половинки лимона, а для придания пикантности – посыпать щепоткой корицы.

Ингредиенты: яблоки (0,5кг), вода – 0,3л, сахарный песок или пудра – 50г, 0,5 лимона.

Способ приготовления

С яблок снять кожуру и удалить сердцевину. Порезать на кусочки и отварить в воде с сахаром. Варить придется минут 20, пока они не станут полностью мягкими. Массу можно протереть сквозь сито, но намного легче и быстрее будет измельчить обычной толкушкой или блендером. Остудить.

 

Рецепт 4: Соус к мясу «Тирей»

Очень вкусный соус к мясу. Также подойдет к пельменям, креветкам, рыбе. Готовится на основе соевого соуса. Тирей распространен в азиатской кухне, особенно китайской и корейской. Соус получается чуть солоноватым и довольно острым, поэтому идеально подойдет для пресного мяса. В рецепте указана уксусная эссенция (70%), нужна именно эссенция, не путайте с обычным 6-ти и 9-ти процентным столовым уксусом.

Ингредиенты: соус соевый – 200мл, перец чили молотый (жгучий красный) - 2 ч. л., 5 средних зубочков чеснока, черный перец – 1 чайн.л., большой пучок кинзы (петрушки), сахар – 1 ст. л., по 1 чайн.л. семян кинзы и кориандра, 1 ст.л. эссенции уксусной (70%).

Способ приготовления

Зелень мелко рубится ножом, чеснок можно измельчить на мелкой терке. Семена растереть пестиком или измельчить в кофемолке, блендере. Далее все ингредиенты перемешиваются. Соус практически готов, ему осталось только настояться. Это займет около часа, затем можно подавать.


Рецепт 5: Острый сметанный соус к мясу

Довольно простенький рецепт, а получается вкусно, как в ресторане. Подходит к любому мясу, особенно к говядине, свинине и дичи. Если любите пряный вкус, можете добавить любимые приправки или специи.

Ингредиенты: по стакану мясного бульона и сметаны, томатная паста – 1 стол.л., мука – 2 ст.л., перец, сливочное масло (для пассировки) – 50г, 2 луковицы, соль, молотая паприка (красный перец).

Способ приготовления:

Спассеровать на масле муку до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту и прожарить две-три минуты, постоянно помешивая смесь. Лучше сделать маленький огонь, чтобы масса не пригорела.

Влить бульон, сметану и варить минут семь-восемь. За это время посолить, поперчить. Если есть желание можно дополнить специями по вкусу или добавить немного любого пряного соуса – пару чайных ложек.


Рецепт 6: Соус для мяса на скорую руку

Соус готовится без термической обработки. Все ингредиенты необходимо просто перемешать, предварительно измельчив зелень и чеснок. Вместо сметаны можно взять мацони, несладкий йогурт. Отличная приправа к шашлыкам, отварному или запеченному мясу.

Ингредиенты: сметана и майонез по 150г, пучок укропа или петрушки (кинзы), пара зубочков чеснока, по щепотке паприки, черного перца, чили (жгучего красного), куркумы.

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, чеснок измельчить на терке или чеснокодавилке. Все компоненты очень тщательно перемешать. Если потребуется, добавить соль.

шаблоны для dleскачать фильмы
Добавил admin  18-12-2013, 21:27   Просмотров: 3358   
Теги: соус, мясо
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
КОММЕНТАРИИ (216)
canadian pharmacy online 4 октября 2018 04:05
Цитировать          182
online drugstore 4 октября 2018 13:21
Цитировать          183
online pharmacies 12 октября 2018 13:22
Цитировать          184
online pharmacies canada 12 октября 2018 21:15
Цитировать          185
online pharmacies canada 22 октября 2018 20:09
Цитировать          187
canadian pharmacies shipping to usa 23 октября 2018 20:50
Цитировать          188
Пользователь offline billmorcom 26 октября 2018 15:01
--------------------
По моему мнению Вы допускаете ошибку. Могу отстоять свою позицию. Пишите мне в PM., новые товары почтой или https://www.drive2.ru/b/514970015837978664/ товар почтой отслеживание
Цитировать          189
Пользователь offline flalenLup 26 октября 2018 15:35
--------------------
А, что здесь смешного?, игрушки товары почтой или https://www.drive2.ru/b/514934831465889934/ адидас товары почтой
Цитировать          190
Пользователь offline prepecsefs 26 октября 2018 16:11
--------------------
Вы допускаете ошибку. Пишите мне в PM, поговорим., отправить товар почте а также https://www.drive2.ru/users/kristal88/#blog товары почтой иваново
Цитировать          191
canadian pharmacies shipping to usa 27 октября 2018 00:14
Цитировать          192
Пользователь offline raydroppt 27 октября 2018 20:05
, . . PM, .

---
, . , ? , 250 [url=https://moretesto.biz/topic/3251-trenbolon-kak-ego-effektivno-ispolzovat/] [/url]
--------------------
я ожидала лучшего, пкт что это такое или бронхолитин в спорте стероиды олимп
Цитировать          193
Пользователь offline gadocNus 3 ноября 2018 03:15
!

---
. . , [url=http://nupago.ru/detskaya-mebel/ot-2-h-let/detskie-komnaty/v-morskom-stile/
] [/url] canpol
--------------------
ржачно, машина уно и конверт арктика собака ловелас купить в москве
Цитировать          194
Пользователь offline mawagTes 6 ноября 2018 03:36
--------------------
Я хорошо разбираюсь в этом. Могу помочь в решении вопроса., стоимость зимних кроссовок рибок а также http://www.reebokclassic.ru/zhenskie-krossovki-reebok/belye-zimnie-krossovki-reebok-classic-kozhanye-zhenskie-vysokie-309rbc-z.html рибок кроссовки мужские зимние каталог дисконт
Цитировать          195
online pharmacies canada 6 ноября 2018 19:13
Цитировать          196
online pharmacies 8 ноября 2018 12:24
Цитировать          197
Пользователь offline xpatriret 19 ноября 2018 15:17
,

---
? , 3barbosa
--------------------
Я считаю, что тема весьма интересна. Давайте с Вами пообщаемся в PM., порно толстушки онлайн и 3barbosa японское порно онлайн
Цитировать          207
Пользователь offline hanhebal 19 ноября 2018 15:31
, - . - .

---
!!! !!! , [url=http://individualki-38.ru/zrelye] [/url]
--------------------
Что-то так не получается, девушки досуг в иркутске или индивидуалки иркутск ищу работу в досуге иркутск
Цитировать          208
Пользователь offline buivaReex 19 ноября 2018 15:45
. , , . , .

---
, , nefig.net
--------------------
Я думаю, что Вы допускаете ошибку. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, поговорим., онлайн порно лесбиянки или тут онлайн порно измены
Цитировать          209
canadian online pharmacy 20 ноября 2018 10:42
Цитировать          210
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: